一说到莴苣，有些人还可能不知道这是什么，但是说到莴笋，我想就没有几个人会说自己不认识了吧。其实莴苣就是莴笋了，只是名字叫法不同罢了。莴苣是一种营养价值非常高的绿色蔬菜，富含维生素和植物蛋白等，而且莴苣的吃法很多，清炒凉拌都可以哦。
一、莴苣生吃吗
莴笋营养好做，又没有怪味，生吃脆甜，为很多人所喜欢，而且生莴笋营养丰富，含有各种种氨基酸，维生素C、A以及矿物质丰富，尤其含有大量钾元素，高血糖、高血压和高血脂患者可以吃莴笋来辅助治疗，莴笋能够帮助消化，夏季胃口不好天气闷热，吃生莴笋能够解暑降火，在热天里增进食欲。
二、莴苣怎么生吃好
凉拌莴笋丝的做法是，将莴笋去皮切细丝后放入少量盐和鸡精，加入橄榄油或者食用油或者香油，拌匀后即可食用，腌渍5分钟， 莴笋的营养十分丰富，味道清新而稍带苦味，能刺激口味，帮助消化，增进食欲。
三、莴苣的营养价值及功效
1.防癌抗癌
莴笋中含有芳香烃羟化酯，其对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
莴笋的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
2.增进食欲
味道清新可以帮助我们能刺激消化、增加胆汁分泌、有帮助我们增进食欲的效果。
3.抗过敏性鼻炎
专家介绍春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。
4.胰岛素激活剂
莴笋有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用有助于改善糖代谢功能。
5.养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中含有的有效成分具有镇痛的作用哦。
6.保护心脏
莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
7.改善睡眠
莴笋含少量的碘元素，其对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，故莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张、稳定情绪、帮助睡眠。
看了上面这么多关于莴苣的营养价值及功效还有做法的介绍，相信大家对于莴苣生吃吗这个问题也应该都有了自己的答案了吧。在炎热的夏天，莴苣还具有很好的消暑功效哦，想想看，吃饭的时候，来上一盆清凉爽口的凉拌莴苣，该是一种多么享受的用餐哦。
