筋头巴脑这个词，很多人很好奇，那么接下来就来介绍介绍筋头巴脑。顾名思义，带筋，而且有很多，君见其大街小巷越来越多的筋头巴脑锅，也足以说明其火爆。所以说，筋头巴脑是什么东西呢?
筋头巴脑是什么东西
1.筋头巴脑说白了其实属于结缔组织，不在瘦肉或肥肉的范畴之内，就好像骨头既不属于瘦肉也不属于肥肉一样。致密结缔组织的特点是间质中纤维粗大，排列致密，但基质量少，细胞成分也很少。人体的肌腱和腱膜就是由致密的结缔组织构成的，腱的结构特点是粗大的胶原纤维束沿着受力的方向排列，致密且互相平行，中间夹有成行排列的的特化的成纤维细胞-腱细胞。
2.筋头巴脑含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。还含有非常丰富的基质硬蛋白，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。筋头巴脑里面的脂肪含量较低，蛋白质含量较高动物食材上产出的那些嚼劲十足的筋肉、血管、皮肤等之类的都可以称为筋头巴脑。
3. 因为筋头巴脑做好了黏黏糯糯的，看起来晶莹剔透的，配上令人垂涎欲滴的酱料颜色，完全可以把它当作肥肉的替代品来大快朵颐，而不用担心像吃肥肉一样会发胖。筋头巴脑基本是胶原蛋白、纤维蛋白、少量氨基酸，营养不算丰富，但是胜在口感和嚼劲。常见的筋头巴脑有肉筋、板筋、蹄筋之类。
生活水平提高了，吃惯了大鱼大肉的人们，回头再来吃这筋头巴脑，图的就是个口感。当然这筋头巴脑的脂肪含量很低。筋头巴脑做法很多，可以单独做，也可以放在一起做，还可以和肉类、蔬菜等其他食材共同烹饪，怎么做都不会难吃。
