说起野菜，年级大点的老人都会记得，在那个物质食物贫乏的年代，吃野菜是人们迫不得已之举，上山拔一些野菜，和在仅有的一点米饭里面，吃了更加的充饥耐饱。到了现代，本早已被人遗忘的野菜， 又渐渐的走入了人们的视野，进入了餐桌。因为现代生活物质丰富之后，人们发现，吃些野菜，反而对身体是有好处的。但是说起野菜的种类，你又认识几种，怎么辨别野菜才能吃得安心呢？
我国作为野菜食用的植物很多。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。今天就为大家介绍几种日常中常见的野菜的种类，帮助大家辨认一下。
1、马兰头
一般来说，大家常说的野菜就是指它。每到了春天，在山上就会有不少野生的马兰头出现，不少大爷大妈都会去山上采摘，因为它不但味道很好，方便易食，只需要用开水烫一下再凉拌或是炒一下就能够食用，而且它还有着清热解毒的功效。
2、马齿苋
这种野菜在乡下出现的比较多，多生长在田园里或者是田埂边。它也很容易使用，既可以凉拌，又可以炝炒。它同样具有很多保健的作用，比如消肿、消炎等等。
3、蒲公英
蒲公英叶属于野菜的一种，不少朋友可能只知道它的花非常有趣，不过，它的叶子同样很嫩，也可以采回家用来做菜。食用它能够起到利尿的作用。
4、面条菜
面条菜，学名麦瓶草，又名面条棵、米瓦罐、香炉草等，是石竹科麦瓶草。面条菜属植物，集食用、药用及观赏价值于一体。面条菜食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富;面条菜全草可入药，有润肺止咳、凉血止血的功效。
5、荠菜
荠菜，别名荠荠菜、地米菜、护生草、只只草、棕子菜、地菜、填菜、鸡心菜、菱角菜、三角菜等。荠菜可凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外它还可以做成鲜美的荠菜粥。
6、苦菜
苦菜又名山苦荬、苦荬菜、苣荬菜、中华苦荬菜等等，为菊科苦苣菜属的全草，在我国分布广泛，主要分布于江苏、新疆等地。苦菜营养丰富，被人们广泛使用，开发出的新产品，例如苦菜饮料、苦菜茶、苦菜啤酒、苦菜罐头也深受人们喜爱，获得较好的经济收益。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，也可以和面粉做成菜饼。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
看了上面介绍的几种常见野菜的种类，大家一定不会再觉得陌生了吧。但是，如果大家要去野外自己采摘野菜，一定要注意安全哦，首先要注意野外的毒虫、蛇之类的，其次要注意野菜本身，很多野菜本身也是有毒的，在吃之前一定要经过处理，最简单的就是汆水处理，然后用凉水漂一段时间。野菜虽然营养丰富，有利于健康，但是大家要吃的安心就一定要注意每种野菜的禁忌哦。
