春天万物复苏，这个时候所有的植物都生长了起来，田野间更是生长了不少的野菜，这些都是大自然的馈赠。作为一个吃货，当然要尝尝时令的野菜了，不过很多人都不知道野菜都有哪些，今天小编就来为大家介绍一下开春可以吃的野菜有哪些。
开春可以吃的野菜有哪些
1.芥菜
芥菜应该就是我们平时在田野间最常见到的野菜了，俗话都说“三月三，芥菜当灵丹”，芥菜能够健脾明目、清热去火。芥菜吃起来鲜美无比，早春的时候采摘芥菜的嫩芽，直接下水焯一下做凉拌菜就已经非常可口了。除此之外，拿来做芥菜混沌、芥菜粥、芥菜汤等等都是非常好的选择。
2.香椿
说起香椿，那简直是人见人爱。香椿里面含有丰富的蛋白质和维生素E，能够滋补身体，而且它的做法也是五花八门，掐上一些香椿头回来制作香椿饼、香椿扣肉、香椿炒鸡蛋等等，吃起来口齿留香。
3.苦菜
苦菜又叫做苦苣菜，吃起来甘中带苦，闻起来有着浓烈的腐败豆酱气味，所以说这种野菜还被叫做“败酱草”，比较常见的做法就是凉拌或者熬粥，苦菜有着解热解毒、利尿消肿的作用。
4.马齿苋
马齿苋的叶片小而圆润，肉质肥厚，菜芽的根茎是红色的。新鲜的马齿苋吃起来口感脆爽，而且像苋菜一样滑滑的，略带有些酸味。相较于其他的野菜来说，马齿苋的味道不太好，但是它的保健价值却是比较高的。
5.面条菜
面条菜的叶片比较细长，看起来就像是面条一样，面条菜的烹饪方式多以蒸食为主，可以拿来拌馅、做汤等等，风味独特。
6.龙须菜
龙须菜又叫做黄西菜，主要是生长在海滩边上，它的嫩茎看起来就像是龙须一样。龙须菜素来有着素菜之珍的美誉，汁多味美，可以凉拌、蘸酱、炝炒等等。
7.灰灰菜
灰灰菜能够生长在寒冷的环境里面，而且即使是在贫瘠的土地上也能够生长，生命力非常顽强。而且灰灰菜略带有一点毒性，所以在烹饪之前要用开水好好地焯一下。
8.水芹菜
水芹菜的生长期比较长，除了春天，在夏秋两季也是可以见到的。水芹菜里面含有丰富的维生素和矿物质，相较于家芹来说，野生水芹的气味更加浓烈。
通过上文的介绍，想必现在大家都知道开春可以吃的野菜有哪些了吧。看了小编介绍的这么多野菜，大家是不是有一种想要出门去采一把的冲动呢？野菜吃起来比较鲜嫩，不过大家如果不认识的话最好还是去菜场购买，以免影响身体健康。
