蕨菜在中国大陆广泛分布，在一些餐桌上也广受欢迎，但是也有不少的网友在担心它，因为在日本里面，它是诱发癌症的原因之一，它真的是这样子的吗？下面，小编价将为大家一一的细心解说出来，看看蕨菜到底是这么样的，平时我们该注意点什么吧！
一、蕨菜的介绍
蕨菜是人们非常喜欢的野生菜，它含有多种维生素，有舒筋活络和消食健胃的作用。可在食用时以沸水焯过浸入凉水，再行食用，这样便能除去蕨菜的异味，十分爽口。但是民间却流传着一种蕨菜致癌的说法，认为蕨菜会使骨髓造血功能减弱，减少身体白细胞和血小板的减少等。
二、特产干蕨菜怎么做好吃
特产干蕨菜通过干蕨菜炒腊肉、凉拌干蕨菜、熏肉炒干蕨菜、排骨干蕨菜、香辣盐干蕨菜、干蕨菜炖肉皮等烹饪方法做好吃。
三、蕨菜的功效与作用晒干
蕨菜干食用以后对身体大有好处，养生功效十分出色，晒干蕨菜的功效与作用有清热解毒、杀菌消炎、降压消肿、润肠通便、减肥瘦身、治疗预防多种疾病等。本种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂
四、蕨菜的食用风险
原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜(蕨的幼嫩部分)中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力。专家建议应控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。
五、蕨菜和羊肉的组合
蕨菜羊肉汤
原料：羊肉和蕨麻菜各500克，植物油、生姜片、精盐和花椒水各适量。
蕨菜羊肉汤的做法：
1、将羊肉洗净后投入沸水锅内焯去血水，捞出后切成块;蕨麻菜去杂洗净。
2、炒锅置火上，放油烧热，投入羊肉煸炒片刻，加入花椒水、生姜片和精盐煸炒至水干，倒入适量清水用旺火煮沸，撇去浮沫，用小火炖至六成熟.撒入蕨麻菜炖至熟透，盛入汤盆内即成。
特点：鲜香可口，健脾补虚，强身健体。
看到上面的内容，小伙伴们是不是不用过度的担心吃蕨菜，出现的事情呢？只要做蕨菜的时候注意一下，吃的时候也注意一下，就没有什么问题啦！它不仅味道好，而且营养价值也很高，如果小伙伴们感兴趣的话，可以试试上面那道蕨菜羊肉汤，是蕨菜和羊肉的完美结合哦！
