薯类是薯类植物的总称，日常见到的薯类食物有包括番薯、土豆，山药等等，这些薯类是常见的主食，是经常会吃到的食物。薯类食物一般含有大量的淀粉，具有很强的饱腹感，同时薯类营养价值也是很高的，日常食用薯类食物还有一定的保健食疗功效。
一、薯类营养价值
1、含有丰富的淀粉
淀粉是碳水化合物的重要来源，它所提供的能量占人体总能量的60%～70%。在每100克干薯类食物中含有76～81克的碳水化合物，即高于谷类食物。薯类食物中含有优质的淀粉，尤其是由木薯生产的淀粉极易消化，常适宜于婴儿及病弱者食用。并且，淀粉又是烹调中上浆、挂糊、勾芡的主要原料。
2、含有丰富的膳食纤维
每100克干薯中含有1.5～2.0克膳食纤维，是谷类稻米的1～2倍。薯类食物中所含有的纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维，有利于肠道蠕动，食物消化。
3、含有丰富的胡萝卜素和维生素C
每100克干红薯中胡萝卜素和维生素C的含量，分别为750微克和25毫克，在土豆粉中分别为120微克和27毫克，而在谷类食物中基本上不含有这类维生素。
4、含有较多的矿物质
在薯类食物中钙、铁的含量较高，每100克薯类食物中含钙量为100～200毫克，铁为10毫克，分别为谷食物的5～10倍。
5、含有某些特殊的营养保健成分
如在薯类食物中所含有的粘体蛋白(即一种多糖蛋白的混合物)，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。同时，对于减少眼干燥症的发生和预防某些癌症有着重要作用。
二、薯类食谱
（一）红薯银耳羹
原料：红薯1个、干银耳5克、枸杞子数粒。
做法：
1、干银耳用温水泡发至软，红薯削去皮，切成块，枸杞子洗净;
2、将泡好的银耳洗净，放入砂锅中，加水煮至软;
3、将红薯块倒入继续煮约10分钟至红薯熟;
4、再将枸杞子倒入，煮5分钟即可。
（二）山药萝卜粥
原料：大米50克、山药100克、白萝卜100克、芹菜末或香葱碎适量，胡椒粉适量。
做法：
1、大米洗净，山药洗净削去外皮后切成滚刀块、白萝卜洗净后切块或片;
2、砂锅中加水煮开后，倒入大米、山药、白萝卜;
3、水再次煮沸后，转小火煮约30分钟即可;
4、食用时撒上少许胡椒粉和芹菜末;
5、如喜欢有些味道，可加少许盐
（三）薄荷土豆泥
原料：土豆、洋葱、小西红柿、薄荷叶、酸奶、黑胡椒、盐。
做法：
1、土豆洗净削去皮，切成小块，放入锅中煮熟;
2、洋葱、小西红柿切成丁，薄荷叶从茎上摘下来，用水冲一下洗去浮尘，大片的叶子撕小一些;
3、用勺子将土豆捣成泥，倒入2勺原味酸奶，磨一些黑胡椒碎，加入少许盐，和土豆泥彻底拌匀;
4、再将切好的洋葱丁、小西红柿丁和薄荷叶与土豆泥搅拌均匀即可。
薯类食物使我们常常会吃到的主食之一，除了可以直接作为主食食用，薯类食物还可以做出很多菜式。薯类营养价值很高，日常食用薯类食物，能起到很好的保健功效，还能作为减肥人群的主食食物。上面介绍了几种薯类食物食谱，喜欢的小伙伴可以学起来哦。
