鸭颈就是我们俗称的鸭脖子，是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。鸭颈有很多做法，也有很多人都很爱吃鸭颈。那么，鸭颈有什么营养价值，吃鸭颈对人们有没有什么功效，又有没有什么坏处。现在让我们一起看一看我们爱吃的鸭颈对大家有没有什么好处吧。
一、鸭颈的功效与作用
1、鸭颈能够帮助我们养胃滋阴，因为鸭颈属于一种寒性的食物，能够滋阴补血，还能够帮助我们健脾和清热，对于那些身体虚弱或者是出现营养性不良性的水肿，以及病后体质比较虚弱的人来说，特别适合吃。
2、同时鸭颈还能够帮助我们保护我们的心脏，因为在鸭颈中盐酸的含量非常高，这种物质是构成我们身体中两种非常重要的辅酶的成分，所以对于那些患有心脏疾病的，以及有心肌梗死的人来说，具有一定的预防和保护的作用，所以吃鸭颈对心脏有一定的好处。
3、另外吃鸭颈还能够帮助我们提高身体的免疫能力，因为在鸭颈中含有非常丰富的一些矿物质，比如说磷元素。这种物质是构成我们身体的中的细胞的主要成分，还能够还参与着我们身体中代谢过程，所以对我们的身体就有非常多的好处，能够提高我们的身体免疫力，而且鸭颈还能够帮助我们延缓衰老。因为在鸭颈中，B族维生素以及维生素E的含量相对比较多，能够帮助我们预防脚气也会衰老。
二、鸭颈的营养价值
1、鸭颈的营养价值非常的高，因为鸭颈中蛋白质的含量比其他的一些肉类要高非常多，另外鸭颈中的脂肪和碳水化合物的含量都比较合适，而且在鸭颈中的脂肪酸主要是一些不饱和的或者是低碳性的脂肪酸，对我们的身体有非常多的好处，而且蛋白质含量很高，具有一定的美容养颜的功效和作用
2、鸭颈中的蛋白质是属于一些完全的蛋白质，非常容易吸收，满足我们身体的需要。而且脂肪含量很少，主要集中在鸭皮上，所以如果我们吃一些去皮的鸭颈的话，是不会堆积脂肪的。所以对于那些处在减肥期的人来说，也是可以适当吃一些鸭颈，而且鸭颈中叶酸，维生素E的含量都很高，维生素E能够提高我们的免疫力，防止夜盲症等，而维生素E则能够帮助我们修复皮肤，抗氧化，可以说鸭颈营养价值非常高。
鸭颈有很大的营养价值，但同时，鸭颈也有一些坏处。鸭颈肉很少，但是很多淋巴都聚集在鸭颈上，要想去除这些淋巴组织是很难的。如果这些淋巴组织没有发生病变，吃下去不会危害人们的身体健康。我们平时吃的鸭颈一般都是卤制的，所以含盐量较多，亚硝酸盐含量也很高，有致癌的风险。
