忘忧草也就是我们日常生活中经常食用的黄花菜，忘忧草的花朵呈黄色，花期在5至9月，也正是新鲜黄花菜上市的季节，黄花菜可以做成多种美食，口感味道绝佳，深受人们喜爱。同时还具有很高的营养价值，下面就向大家科普一下忘忧草的小知识。
一、忘忧草的营养价值有多高，好吃又营养
1、健脑、抗衰老
忘忧草有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
2、肌肤美容
常吃忘忧草还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、忘忧草还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
3、降血压
另据研究表明，忘忧草能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
4、防治肠道癌瘤
忘忧草中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
二、黄花菜的做法
1、黄花菜豆腐汤
材料：干黄花，豆腐，葱，姜，调味料
做法：
(1)干黄花用温水泡好;
(2)和豆腐一起下锅煮二十分钟;
(3)加入葱末，姜末，盐，味精调味即可。
2、黄花菜炒木耳
材料：黑木耳，黄花菜，盐，味精，葱花，生抽，素鲜汤
做法：
(1)将黑木耳放入温水泡发，洗净，黄花菜泡发，挤出水分备用;
(2)锅中放入食用油烧热，放入木耳黄花菜煸炒，加入素鲜汤，盐，味精煸炒至木耳黄花菜熟入味，最后加入葱花出锅即可。
3、黄花菜猪蹄汤
材料：猪蹄1对，黄花菜，冰糖
做法：
(1)将黄花菜用温水浸泡半小时，洗净;
(2)将猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入铁锅用油炒过后，放入煲锅内;
(3)再加清水适量，用文火炖至猪蹄烂时即可。
4、凉拌黄花菜
材料：黄花菜，姜，酸，辣椒，糖，盐，醋，鸡精
做法：
(1)黄花菜用冷水清泡半个小时;
(2)水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟后捞出;
(3)把，姜，蒜。红辣椒切末;
(4)切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精放入，搅拌均匀即可。
忘忧草的营养价值很高，有多种药效，在日常饮食中可以适量加入有益于身体健康。但是新鲜的忘忧草中含有秋水仙素，不能食用，所以需要经过沸水或盐水浸泡，让有害物质溶于水方可食用。其可凉拌可煲汤，美味又营养，有兴趣的小伙伴可以尝试一下哦。
