苦菊含有蛋白质和维生素，有一定的营养价值，同时能起到清热消炎的功效，是一道很好的清热去火佳品。日常服用能清热解暑，广受大众好评，但是苦菊味中带苦未，口感不太讨好，那么苦菊菜谱怎么做好吃？下面给大家介绍几种美味的苦菊菜谱做法。
一、苦菊的药用价值
清热消炎，苦菊制成的菜品苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。防治癌症苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 【食量建议】:每次使用80~100克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用
二、苦菊菜谱
1、凉拌苦菊
原料:苦菊、姜、蒜调料:盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法:将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许， 搅拌均匀后装盘即可。
特点:口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。
2、苦菊米酱拌鲜蘑
主料:苦菊、蘑菇辅料:姜、蒜调料:盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油
做法:（1）将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中;（2）在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。
3、老醋苦菊
原料:苦菊 、去皮油炸花生米调料:盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法:苦菊洗净，改刀:花生米压碎。将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀，再放入苦菊拌匀，装入盘中，撒上花生米即可。
4、苦菊银耳沙拉
原料:苦菊(200克)、干银耳(两大块)、小番茄(50克)、美国大杏仁(20克)调料:沙拉酱(15克)、柠檬汁(5克)、白糖(10克)、苦菊切去根部
做法
（1）用水加半小勺盐把苦菊和小番茄泡15分钟
（2）苦菊切成8-10厘米左右的长段
（3）小番茄一分为四
（4）干银耳用凉水泡开
（5）锅中烧开水放入银耳氽烫2分钟
（6）盆中放入所以原料后挤入5ml左右的柠檬汁
（7）加入白糖10g8，放入一大勺15g左右的沙拉酱
（8）拌匀所有食材，最后放入20g的大杏仁即可
苦菊能起到清热解暑的作用，日常多食用能起到较好的降火作用。苦菊日常可用来凉拌或者炒菜、煮汤等，是很好的一道日常美食。但是苦菊味道带苦，处理不好可能会不太好吃，什么介绍了几种苦菊菜谱的做法，喜欢的小伙伴可以做起来了，美味可口还能起到消暑降火的作用。
