在我国一些南方地区他们都有过年吃腊肉的习俗，腊肉是腌肉的一种，主要流行在我国南方地区，经过腌制的腊肉增加了肉质本身的防腐能力，使肉更加方便存放，同时腌制的腊肉也给普通的肉增加了一番风味，腊肉因为实在腊月里腌制而成所以取名为腊肉，腊肉味道独特，做法多样非常受百姓的欢迎。
一、过年吃腊肉吗
过年是我们中华民族的传统节日，过年期间亲戚之间的走动也更加频繁，在那时家家户户都会买很多的肉类来宴请亲朋好友，在南方由于特殊的地理环境加上以前科技并不发达，人们为了使买来的肉不变质，聪明的人们就发明了用腌制的方法来增加肉类的保质期，而且经过腌制的肉类不仅储存时间更加长而且味道更加鲜美，久而久之人们在过年就开始食用拉腊肉，而且腊肉的营养也非常丰富，腊肉中含有丰富的磷、钾、钠、脂肪、胆固醇、碳水化合物等营养物质，可以帮助我们身体补充能量。
二、腊肉的做法
材料：五花肉、花椒、桂皮、八角、盐、酱油
制作方法：
1.将买来的五花肉用清水清洗干净，并将五花肉切成条状，放入盆中备用。
2.在盆中放入适量的花椒、桂皮、八角、盐和酱油。
3.放盐的时候要将盐均匀的抹在五花肉上，并将其他调料搅拌均匀。
4.将搅拌好的五花肉放入冰箱中冷藏今天，在冷藏的时候不要随意去动五花肉，那样五花肉就不能入味。
5.将冷藏号的腊肉拿出来，用绳子拴好，并将拴好的腊肉放到有风的地方让其自然风干。在选位置的时候一定要注意将腊肉放到太阳不能直接照射的地方，太阳的照射会使腊肉的肉质变味。
6.在锅中加入适量的水并将水烧开，水烧开后将风干好的腊肉放入锅中，将腊肉煮熟。
7.将煮好的腊肉捞出，待腊肉温度下降后将腊肉切片，放入准备好的容器中。
8.这样腊肉就做好了，我们可以直接去吃腊肉，也可以用腊肉炒菜吃，都是非常不错的选择。
过年吃腊肉是不是一个非常不错的选择，今年过年小伙伴们可以再家里自己腌制一些，尝一尝这别有风味的猪肉，也为我们的年味注入一个新的灵魂，但是在这里小编还是要提醒小伙伴们的是我们在腌制腊肉的时候一定要注意食盐的量，盐可以多放一些，如果我们放置的盐过少腊肉会没有味道，而且还会使腊肉在腌制的过程中出现变质的现象。
