我们谈到早餐的时候，会尽量避免多油多盐，因为早上刚起来的时候肠胃很脆弱，过多的油盐会造成肠胃的负担；所以早餐通常会是清淡、营养，大多是包子、白粥或者肠粉一类的。然而有一个东西是例外的，它不仅能控油控盐，还对身体有很多好处，它就是鸭血粉丝。
一、鸭血粉丝有哪些营养
常吃鸭血粉丝是有好处的，主要依据如下：
1.鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。
2.鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3.鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的"清道夫"。
4.鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5.鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
6.鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸，富含钾、铁;牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质;而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。
二、鸭血粉丝作用原理
早上吃鸭血粉丝若在食用时搭配蔬菜或水果，营养会更均衡。更值得一提的是，鸭血粉丝汤还有控制体重的好处。因为粉丝在制作中，淀粉变为改性淀粉，血糖指数降低。不但对高血糖人群有益，还能帮助人们减肥。正宗的鸭血粉丝汤是用爽滑粉丝、鲜嫩鸭血和浓厚的老鸭汤烧制而成，在食用时，还可依喜好搭配鸭肝和鸭肠。鸭血粉丝汤中碳水化合物和蛋白质的含量丰富，而脂肪含量却很低粉丝消化速度慢，消化功能不大好，肠胃较虚弱的人群，如老年人、患胃溃疡或十二指肠溃疡的人要适量。此外，为避免摄入过多胆固醇，应该少加鸭肝、鸭肠，尤其是“三高”人群。
所以早上吃鸭血粉丝有哪些好处你知道了吗？鸭血粉丝作为我们的一项特色小吃，不仅营养丰富，也能改善我们的饮食结构，让我们的舌头在清淡之余，也能享受到不一样的美味。小伙伴们，赶紧动手做起来吧，记得在食谱里加上如果美妙且营养丰富的鸭血粉丝哦。
