肉是我们经常会吃的一种食物，通常我们一次性会买比较多的肉，但是又没有办法一次性把肉吃完。所以我们就需要把肉进行冷藏一下保存，那么肉类的冷藏最佳保存温度大概是多少？除了冷藏，还有什么保存肉类的方式？
一、肉类的冷藏最佳保存温度
如果只是短时间保存的话，最好可以把肉保存在0摄氏度左右的环境当中，另外，我们需要把肉放在保鲜袋里面密封保存，这样可以避免细菌的进入，同时也可以避免串味的现象发生。如果需要保存的时间比较长的话，最好可以放在零下18度左右的环境中，这样肉可以保存的时间更久一点。
二、保存肉类的方法有哪些
1.低温的环境中保存肉，也就是将肉放置在温度相对比较低的环境中，尤其是夏天的时候将肉冷藏是非常有必要的，高温是会加速肉的变质的，同时也会导致细菌的大量繁殖。
2.通过盐腌的方法来贮藏肉类，主要就是通过食盐来提高肉类食物的渗透压，脱去肉类当中的部分水分，并且使肉类食物当中的含氧量减少，形成一种不利于细菌生长以及繁殖的环境。当然还是有一些细菌的耐盐性是比较强的，所以仅仅靠用食盐腌制肉类的方式是不能达到长期保存肉类的目的。所以，一般利用食盐腌制的方法大多数是在低温的环境下进行的，并且都是将盐腌法和干燥法箱结合来使用的。
3.通过干燥法来保存肉类，也是很常见的一种方法，干燥法也叫做脱水法，主要就是通过减少肉类当中的水分，来达到阻碍微生物的生长，从而便于贮藏的目的。一般来说，大多数的微生物的生长繁殖都是需要有一定的含水量的，至少会需要40%～50%的水分。因此如果没有足够的水分含量的话，微生物就无法生长和繁殖。猪肉当中的水分含量一般是在70%以上的，所以可以采取干燥法，将猪肉当中的含水量不足20%就会减少水分的活性。
肉类的冷藏最佳保存温度大概是多少，最好将肉类保存在零度左右的环境当中，如果需要保存的时间比较长的话，最好可以将肉保存在温度更低的环境，比如说可以将肉保存在冷冻室里，将肉拿出来解冻一下就会恢复原样了。
