春天悄悄来临，雷笋破土而出，成为大街小巷人人喜爱的一道道美食!不断挑逗着人们的味蕾，勾起人们对春的眷恋。在吃货们看来，鲜嫩的春笋是最好吃的。但有一种笋，生活在湘桥区的意溪镇，叫作乌竹笋，大家一定没有吃过。乌竹笋除跟平常的竹笋很像，味道带有一丝丝的甜味，一年四季都可挖取。因为外壳是黑色的，里面是白色的，所以叫乌竹笋。
乌竹笋的好处与做法
一、乌竹笋的好处
1.乌笋味道清新，可刺激消化酶分泌，增进食欲，增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，促进各消化器官的功能，对消化功能减弱，消化道中酸性降低和便秘病人有一定的效果。
2.乌竹笋中含有多种维生素和矿物质，具有能调节神经系统的功能，所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，可预防缺铁性贫血。
3.乌竹笋中碳水化合物的含量较低，无机盐维生素含量较为丰富，而且具有大量的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，所以糖尿病人常吃乌笋能改善糖代谢功能，降低血糖浓度。
乌竹笋无寒性，也是产妇可以吃的笋。笋也是低脂肪，低糖，多纤维的食物，是减肥人士的必备美食哦!
二、乌竹笋的做法
竹笋的做法有很多，不过乌竹笋最推荐的做法就是做凉拌了。即能保住笋的鲜嫩口感，又能保住笋的营养价值，是非常好的做法，具体如下：
1.把乌竹笋洗干净，放入水中焯水一遍，再用冷水冲洗，之后再次放入水中煮熟，放凉水里备用。
2.煮母鸡汤，在汤里放生姜和葱，炖煮，等鸡肉熟后拿出，把鸡肉撕成丝状。
3.把笋切丝和鸡肉一起放入原鸡汤中煮熟后拿出，放酱油醋盐红油葱姜蒜，凉拌。
最后，提醒大家，乌竹笋好吃也要注意一些:不能选用一些不新鲜的笋来煮食，而且笋的新鲜度在一个星期左右。最好不要和羊肝和羊肉一起服用，会造成不良后果，引起肠胃功能紊乱。
