秋葵的功效和作用巨大。因此，很多人专门到市场上买一些回去弄着吃。是的，秋葵具有保护肠胃、增强人体免疫力、保护皮肤、保护肠胃和促进消化等食用功效。并且，秋葵的种类包括黄秋葵和紫秋葵，各自的做法也不一样，下面给大家介绍一下紫秋葵的做法。
一、秋葵的功效和作用
1.保护肠胃
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
2.预防贫血、保护视力
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
3.消除疲劳、增强体力
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
4.强肾补虚
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
5.防癌抗癌
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6.调经、利咽
利咽;通淋;下乳;调经。主咽喉肿痛;小便淋涩;产后乳汁稀少;月经不调。
很多市场中看见的食物，他们对于身体的一些营养补充是比较好的，而且我们都知道通过这些食物的方式，去补充身体所需的营养物质，会更加的安全健康，所以这种养生保健方法大家要多去认识和了解，补充更多身体所需的营养物质。
二、紫色的秋葵的做法
1.凉拌紫秋葵
主料：紫秋葵4根、杭椒2根。
辅料：盐3g，芥末油2ml，香油2ml，白砂糖2g，大蒜2瓣，小米辣2个，玉米粒20g
做法：
(1)紫秋葵，杭椒，小米辣，大蒜。
(2)玉米粒焯一下。
(3)焯熟捞出备用。
(4)秋葵焯烫2-3分钟。
(5)大蒜切碎末。
(6)秋葵切粒，放入杭椒，小米辣，玉米粒，放入3克盐，少许砂糖。
(7)倒入2毫升的芥末油。
(8)加少许香油。
(9)拌匀即可。
2.紫秋葵蒸蛋
主料：秋葵4个，鸡蛋2个
辅料：盐适量，生抽1匙，麻油1匙。
做法：
(1)将紫秋葵洗净，去蒂，横切成片。
(2)将鸡蛋打散，加盐，加和鸡蛋液同等的冷开水，搅拌均匀，再去除浮泡。
(3)将紫秋葵放入鸡蛋液里。
(4)盖上盖子，蒸上15分钟，再淋上生抽和麻油即可。
紫色的秋葵，又叫红秋葵，它和黄秋葵最大的区别就是颜色不同，两者营养价值其实是一样的。上文小编已经介绍了紫色秋葵的功效和作用了，大家不妨买一些回来，按照上面介绍的方法做着吃，相信大家不仅能体会到自己做菜的快乐和感受到自己身体慢慢健康起来的开心。
