现在有特别多的人都非常喜欢吃臭豆腐，臭豆腐闻起来虽然臭但是吃起来特别香。臭豆腐作为中国的传统特色小吃，制作方法真的有很多种，所以市面上家家臭豆腐的味道几乎都不一样，家家都有各自的特点，下面我们一起了解一下怎么做臭豆腐吧！
怎么做臭豆腐才能好吃又健康呢？
制作臭豆腐所需要食材如下：
主料：白豆腐、豆腐臭水、豆腐染色料水、汤汁。豆腐染色料水所需材料：盐60g，茶叶40g，硫酸亚铁2g。豆腐臭水所需配料：草果45g，香叶40g，明矾25g，香果45g，大蒜90g，鱿鱼干30g，小龙虾180g，田螺180g，香菇干50g，豆浆水10斤。
臭豆腐汤汁所需材料：肥一点的猪肉2斤、大蒜头80g，火锅底料25g，澳宴奇4g，孜然粉6g，十三香6g，鸡粉8g，咖喱粉4g，味精4g，排骨味王20g，白糖16g，老抽40g，蚝油35g，南德6g，特鲜1号15g，浓缩香鲜粉18g，桂皮6g，香果4个，花椒6g，草果4个，八角6g，山奈4g，老姜15g。
第一步、制作豆腐臭水
将本步骤所有材料一起倒入桶中混合好，密封放15天以上，15天后秘制臭水就做好了。
第二步、制作豆腐上色料水
将锅中放入茶叶，再倒入清水煮开，煮开之后放入硫酸亚铁和食盐搅匀。然后过滤茶叶渣，这样料水就做好了。
第三步、制作臭豆腐
1、把白豆腐切块，放入染色料水中泡十多分钟，豆腐完全变黑之后就可以了。将豆腐捞出，放冷水中冷却，期间要换三次水，让豆腐完全冷却。2、将上色的豆腐放进臭水中浸泡，浸泡30分钟左右就可以。浸泡越长时间豆腐越臭。3、锅烧热，倒入植物油，油烧热之后再放入臭豆腐进去炸，过程中不停翻动均匀受热，豆腐都炸至膨胀就可以捞出来控干油待用。
第四步、制作臭豆腐汤汁
1、将所有香料装入香料袋中，肥猪肉洗净待用。2、锅中倒入物油，油温升高之后倒入蒜末炒香待用3、准备一个锅加入水，放入猪肉和香料袋烧开，再调小火再烧30分钟左右，然后猪肉和香料拿出来就可以了。4、最后把炒好的蒜末放到汤中，再加一些调料就可以了，这样汤汁就做好了。
第五步、制作臭豆腐成品
做好的臭豆腐装到碗里，撒上适量葱花和香菜等，如果喜欢吃辣，就多放点辣椒，再浇上制作好的汤汁，这样美味的臭豆腐就做好了，闻着太丑了， 吃起来太美味了。
臭豆腐历史悠久，过去虽然被认为是不好的东西，但是现在却非常受大家欢迎，越来越多的人喜欢吃臭豆腐。学习了怎么做臭豆腐以后是不是觉得神奇的臭豆腐没有那么难做呢？果真唯有美食与爱不可辜负，赶快买上这些材料去做一份你自己的臭豆腐吧！
