春暖花开之时，香椿树也悄然发芽了。一个个嫩芽娇弱可爱，红的边，绿的叶，叫人看了就心生欢喜。我们平时吃的香椿也就特指这种香椿树的嫩芽了。香椿被誉为“树上蔬菜”，但实际上它的营养远远高于一般的蔬菜，无论是蛋白质、维生素还是钙，都在各个蔬菜中名列前茅。那么，你知道香椿什么时候不能吃吗?
一、香椿什么时候不能吃
夏天的香椿不能吃。到了夏天，香椿的嫩芽会长成大片的香椿叶，吃起来口感不如柔嫩的幼芽，嚼之无味，甚至还有可能致癌!因为香椿中包含了硝酸盐、亚硝酸盐，随着香椿叶的成长，这些成分的占比会越来越大。所以最推荐大家在初春的时候吃香椿，具体大概就是三到四月，此时的香椿口感甜美芳香，营养价值也很高。香椿的做法多种多样，我们可以炸香椿、凉拌香椿、香椿炒鸡蛋、香椿生煎包，甚至是腌香椿，风味独特，味道鲜美。
二、香椿怎么吃
1.炸香椿
（1）在市场上去选购一把柔嫩的上好香椿，清洗干净，焯一下水后捞起来，静置备用。
（2）将鸡蛋磕开挤入碗里，放入面粉、碘盐，用筷子搅拌均匀，把香椿的根部去掉，在外面均匀地覆盖上一层面糊。
（3）锅里热油，转小火，下入香椿煎炸，直到表面的面糊变黄，溢出香味，即可装盘食用。
2.凉拌香椿
（1）凉拌香椿的做法非常简单，首先采摘一把新鲜的香椿，洗净后焯下水捞出，装入盘中。
（2）在盘中倒入适量老抽、碘盐、耗油、食醋搅拌均匀，撒上葱花、香菜，即可食用，具体调料可以根据自己的口味自行搭配哦。
香椿是顶级的盛宴，但即使再好的食材也只在对应的季节大放异彩，到了另一个季节不仅营养流失，还会对健康造成损害。香椿什么时候不能吃，现在你知道了吧?初春的香椿是最好的，而到了夏季就让它们在枝头静静地盛开吧。
