煎拌凉粉怎么做 煎拌凉粉的做法

“在我们四川，过年必须要得吃凉粉。所以我采用了这道凉粉作为年夜饭。平时我们吃的不是拌的。就是炒的。今天换一个新的吃法。采用生煎的方式。再调作料非常的鲜美。过年就要吃点新鲜的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

煎拌凉粉的做法步骤

• 1、新鲜的豌豆凉粉切块备用。

• 2、热锅冷油。油温五成热时转最小。放入凉粉。小火慢煎。

• 3、不要用任何的工具翻炒它，我们轻轻摇动锅让这个凉粉均匀受热。

• 4、把凉粉煎到透明。一面已经成型。用筷子轻轻的发面继续煎。煎至两面金黄，然后起锅放凉

• 5、把凉粉摆盘，先均匀的脸上一层芝麻油。

• 6、撒上白芝麻。五香粉。以及辣椒面。

• 7、把泡椒剁碎。放在中间，吃的时候均匀搅拌就可以了。

小窍门

一定要小火慢煎。