“清脆酸甜的白云猪手,脆脆的,酸酸的,甜甜的,一点也不油腻,是看电视时的上佳零食。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
白云猪手的做法步骤
- 1、老姜去皮切薄片,红辣椒切细丝。取白糖,白醋,净水和盐腌渍成糖醋汁备用。
- 2、猪手处理干净,3升钢锅加1/2净水,烧开后下猪手煮20分钟。取出流水下冲洗干净,放入冰水浸泡1小时。猪手取出沥干水分,切成3cm小块,并冲洗干净。
- 3、3升钢锅加1/2净水,放入猪手,姜片,白酒,盐,中火煮沸蒸汽锁形成转小火,焖煮20分钟。捞出,入冰水,冰镇1小时,肉质收缩紧致。
- 4、最后将冰镇好的猪手加入调制好的糖醋汁、红辣椒丝腌渍6小时即可。
小窍门
白酒可用米酒替代。