“我小的时候是在湖北长大的,在湖北人们的早餐全都是在外面吃的,用当地的话就叫“过早”,所以大家过早都在外面吃。自从工作后就离开了湖北,北方的早餐品种很单一,包子、油条、豆浆……所以每每最怀念湖北的早点。女儿随我回家后,也爱上了湖北的牛肉米粉(一般的地方叫河粉)。所以回到北京后,就自已试着做了几次,女儿超级爱吃。而且我也超级省事,一举两得。用来做早点,省时省力,5分钟就可以做出一碗好吃的米粉。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 氽 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
牛肉米粉的做法步骤
1、将牛肉切成小块,锅烧热,煸炒除去牛肉中的血水后盛出。
2、锅中放入适量的油,放入葱、姜。
3、放入煸好的牛肉,放入料酒翻炒,直至料酒全部蒸发,倒入生抽、老抽,最后加入适量的开水。倒入高压锅内。
4、牛肉倒入高压锅后,可再多加些开水。放入其它调料及盐适量。
5、另起一锅,水烧开,将米粉氽一下,盛入碗中,将压好的牛肉及汤倒入碗中,味中的可再加些生抽、醋、香油,辣椒油,最后撒上香菜。
6、这是我之前做的猪肉的,这个比牛肉来的省事,更方便。
小窍门
在做肉质食材时,加的时候最好加热水,这样肉不会遇冷紧缩,肉质更好吃。