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1、番茄皮切十字刀,用沸开水冲,并泡1分钟左右。
2、过冷水,能快速剥去番茄皮。
3、将番茄切碎,鸡蛋打散。
4、热锅放猪油,油热后放入番茄碎。
5、小火,用锅铲压炒。
6、炒成如图,成番茄酱状。
7、倒入水,改大火,水大开后,倒入鸡蛋液。
8、关火,放盐,搅拌匀。
9、盛入碗里,撒上葱花即可。
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