“浓汤是西餐最常见的汤类,奶香味十足,但是又清爽不油腻,基本的配料奶油,奶酪和面粉缺一不可。在西餐中,奶酪种类繁多,作用也各不相同,本方用的是汉堡干酪,就是那种夹在汉堡里的,稍微受热就容易化掉的奶酪。这种奶酪做浓汤最好,可以使汤汁粘稠成微膏状,不会拉丝,能很好的跟汤头融在一起。
浓汤搭配法棍最好吃。其实浓汤本身有奶制品和面粉,饱腹感已经很强了,汤头,主食和副食全包括,真是身兼数职,一碗在手,拥抱所有~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱香鸡肉浓汤的做法步骤
1、汤底用鲜鸡汤或者鸡汤料都可以;照烧汁可以换成喼汁。
2、所有主料切成你喜欢的形状。
3、锅中放少量油,煸炒洋葱和红椒,直到洋葱透明。
4、加入口蘑,煸炒到口蘑微黄(这里用中火最好,千万不要加任何调味,防止出水)
5、蔬菜什锦出锅备用。
6、国内放少量黄油,放鸡胸肉煸炒到断生。
7、蔬菜和鸡肉全部不加调味,一旁待用。
8、锅内倒入鸡汤或者水加鸡汤粉,加入大葱,加少量盐调味后,大火煮开。
9、关中火,加入奶油和汉堡干酪,不停搅动直到干酪全部融化。
10、开小火,加入咖哩粉和面粉,熬到微微粘稠状。(加面粉的时候注意,先用冷水搅拌开,然后倒入锅中,立刻快速搅拌,防止面粉在锅中结块。面粉用量视你汤底量而定)
11、加入蔬菜,略煮。(注意倒入蔬菜的时候不要倒入蔬菜析出来的汁,会让浓汤谢掉)
12、出锅前加一点红咖喱酱,黑胡椒,和干欧芹碎,搅拌均匀。完成!