食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
万能棒骨高汤的做法步骤
1、将棒骨焯水,放一勺料酒去腥。
2、焯好水的棒骨用清水冲洗掉血沫等异物。
3、将棒骨放入沙锅,一次加足水。
4、放入葱、姜。
5、锅开后转最小火炖2小时。
6、熬制过程中撇去油花和浮沫。
7、关火等汤稍凉用细目筛过滤。
8、将高汤和肉骨分开放进保鲜盒。
9、等汤凉透后盖上盖放冰箱保存,也可用保鲜袋分装保存。
小窍门
1、棒骨一定要焯水
2、熬的过程中一定要小火,火大汤就浊了
3、要撇去油花和浮沫,可以使汤更清澈
4、最好用筛子过滤一下,可以滤掉骨渣,食用时更加安全