“毛冬瓜下来了,每个菜摊上都有,买一个和猪棒骨做个烫吧,解馋又不腻。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
大骨棒冬瓜汤的做法步骤
1、猪棒骨洗一下,泡在清水里10分钟,毛冬瓜切成两半。
2、毛冬瓜用勺子去瓤,一定处理干净。
3、毛冬瓜去皮去瓤后切成片,泡在清水中备用。
4、准备炖肉的料,大葱,姜片,蒜瓣,小米椒,香叶,大料,花椒,陈皮,桂皮备用。姜片要留姜片等煮冬瓜时用。
5、锅里水开了,放入猪棒骨,到一点料酒煮开。
6、水开后捞出猪棒骨放进压力锅里,倒入之前准备的配料再加3勺料酒,2勺盐,4勺酱油,3块冰糖,水放到和猪棒骨平齐就可以,我的是电压力锅,选豆类蹄筋选项,55分钟。
7、锅里放一点点玉米油,放两块冰糖和姜翻炒到冰糖融化。
8、倒入之前泡在清水里的冬瓜,连水一起倒进去煮开。
9、煮开后放入2勺盐。
10、压力锅里的猪棒骨煮好了,把猪棒骨拿出来放进冬瓜汤里,再放1小碗煮猪棒骨的汤。
11、再开锅放入小葱沫和香菜沫关火放1勺胡椒粉。
12、成品出锅。
小窍门
我用电压力锅选豆类蹄筋这样棒骨会有肉脱骨的感觉,如果不喜欢肉太散的话正常选排骨一项就可以。