食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼头鱼骨白菜汤的做法步骤
1、鱼头对半切开,鱼骨斩成块。
2、放入碗中,加料酒、葱段、姜丝腌制十分钟。
3、大白菜半棵,洗净后将菜叶对半切开。
4、姜切片、枸杞30粒备用。
5、锅内加底油烧热,下鱼头鱼骨小火煎至两面微黄。
6、往锅内一次性加适量开水,放入姜片。
7、大火煮五分钟再转小火十分钟,直至汤色变浓变白。
8、加入胡椒粉、白菜叶煮两分钟。
9、再加入枸杞煮一分钟,调入适量盐和鸡精。
10、成品图。
小窍门
1、鱼头鱼骨处理好先加料酒、葱段、姜丝腌制十分钟,这样可以起到去腥的作用
2、加入开水后要先用大火煮几分钟再转小火,这样汤色才会变浓变白