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“烤鸭架的身子做了椒盐味的,余下鸭头、鸭脖、鸭腿和鸭翅这些不太容易进味的部位,就做成麻辣味的,作为下酒小菜或零食,味道不输市场里卖的,最重要的是干净卫生。”
1、鸭架。
2、配料。
3、炒锅加油,油热后放入花椒、八角、辣椒煸香。
4、倒入鸭架煸炒。
5、加入葱段、姜片继续煸炒。
6、加黄酒、生抽、老抽、糖、热水,大火烧开后,改小火烧15分钟左右。
7、汤汁收干后装盘。
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