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1、葱切大段姜切片
2、锅中少量油,下入郫县豆瓣酱,黄豆酱小火煸炒出红油
3、加入葱姜继续小火煸炒
4、下入焯过水的鸭肉,中火翻炒均匀
5、加生抽,老抽,料酒,十三香,白糖
6、沿锅边逐次加入啤酒,防止一次性加入啤酒,因过凉会把鸭肉回生。
7、大火烧开,转小火加盖慢炖一小时。邻出锅前20分钟加盐,鸡精。汤汁浓稠关火
8、出锅装盘
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