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1、鲤鱼刮去鱼鳞,去除内脏和鱼鳃、鱼鳍,用流水洗净切断。
2、放入盆中,加入盐、料酒、姜片翻拌腌制30分钟以上,腌制过程中翻几次面。
3、葱切段,姜和蒜切片。
4、平底锅倒入食用油烧热,鱼段用厨房纸吸干水分,放入锅中煎至两面金黄。
5、锅中底油放入白糖小火炒出糖色。
6、加入老抽、生抽、醋、料酒上色,再加入葱、姜、蒜、料酒、香叶煎炒一下。
7、鱼块和调料转入铁锅,倒入半罐啤酒和清水,加入盐烧开。
8、转中火炖10分钟,翻面再炖10分钟。
9、大火收汁。
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