红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼，手残党也可以轻松煎鱼，不会破皮不会粘锅 红烧鲳鱼怎么做

“身边常常有朋友说，喜欢吃鱼，可煎不好烧不好，总是粘锅破皮，看着不好看，烧也烧不好，一看那烂糟糟的鱼，也没有心情吃了。
还有朋友悄悄的问，为什么我总是煎不好鱼，煎不好肉，也做不好饼子，我说为什么，她说粘锅不好操作。然后我就这样这样这样的教她们怎么预热锅，怎么控制火候，什么时间加油，用热油还是冷油。朋友回家去做，然后常常会发一个信息给我，不行啊，还是粘锅怎么办？
好吧，如果您不想费心也没有太多时间去研究厨艺，那就换锅吧，用一口不粘锅来操作，这些烦恼都没有了。立马变成老厨师。
最爱吃鲳鱼，小海鲳，可煎可烧可烤，很美味儿。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鲳鱼的做法步骤

• 1、准备鲳鱼，生活在内地，只有冻品，先化冻。直接去掉头和内脏，这样更省事儿更快手。

• 2、两面花刀，不需要很多刀，三两下就好了。

• 3、放在大碗中，加盐加白胡椒粉加料酒和生抽，拌均匀腌上一会儿。

• 4、准备料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐。

• 5、取一个盘子，放上干淀粉，腌过的鱼两面拍上淀粉。

• 6、炒锅预热，倒一点儿油，放上拍过粉的鱼，中火将鱼两面煎黄。

• 7、翻面时注意手法，可以配合餐夹进行。

• 8、盖上锅盖炖煮，中间开盖用勺子将汤汁淋在鱼身上。

• 9、最后开盖收下汁，这个菜就好了。

• 10、来碗米饭，开吃吧。

小窍门

试着做起来。