“鲜蔬鸡丁其实就是炒丁啦。我用几种蔬菜切成小丁配上鸡肉丁一起炒制,口感爽脆,营养均衡,是一家老少都爱吃的菜,小孩子尤其喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜蔬鸡丁的做法步骤
1、准备食材
2、处理食材,鸡胸肉、红萝卜、辣椒、黄辣椒、西芹、马蹄全部切丁,姜和蒜头切片。
3、鸡丁用少许的盐、糖、料酒、蒸鱼豉油和生粉腌制15分钟。
4、打个水芡粉,用料是:蒸鱼豉油两匙、生粉一匙、清水半碗,搅拌均匀备用。
5、热锅下油烧热后小火炒制鸡丁,炒熟后装起备用。
6、再次热锅下油爆香姜蒜片。
7、把红萝卜丁、马蹄丁、西芹丁先炒熟,可以加盖略为焖煮片刻,也可以不加盖焖煮,直接生炒至熟。
8、加入辣椒和黄辣椒翻炒至熟,中间加入少许的盐、白糖调味。
9、加入鸡丁继续翻炒一下。
10、加入调好的水芡粉和少许的味精,翻炒片刻就可以上碟了。
11、成品。
小窍门
由于辣椒都很容易熟,不能炒太久,所以要先炒红萝卜、马蹄、西芹,再放辣椒和黄辣椒翻炒。