“鲶鱼,仲春至仲夏(4~7月)为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类,其肉质细嫩少刺、美味浓郁,富含蛋白质和脂肪,营养丰富,尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
鲶鱼炖旱萝卜的做法步骤
1、活鲶鱼四条,大约一千克。
2、去腮去内脏,洗干净。
3、每条鱼切成三段。
4、旱萝卜一个洗净。
5、切成片。
6、准备辅料。
7、鲶鱼段表面蘸上少许干面粉。
8、锅内放油,放入花椒粒,七成热放入鲶鱼段煎制。
9、全部煎至两面金黄色盛出备用。
10、底锅洗净,放油烧热,放入八角,葱姜蒜爆香。
11、放入旱萝卜片翻炒。
12、一会儿微微变软。
13、放入少许生抽继续翻炒均匀。
14、上面放入煎好的鲶鱼。
15、放入适量料酒。
16、放入香醋。
17、放入适量白糖,盐,红辣椒,少许老抽上色。
18、加入适量清水大火烧开,中火炖煮。
19、大概二十多分钟,汤汁浓稠即可。
20、关火🔥。
21、装盘。
22、成品图。
23、成品图。