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“卖菜的大娘告诉我,这份豆角叫肉豆角。跟菜豆角相比这个豆角肉嘟嘟的,小火一炖就软烂,特别适合做给老人吃。”
1、取豆角。
2、洗净切段,胡萝卜是炒苦瓜的下脚料,可以忽略不计。
3、取明虾。
4、处理干净。
5、热锅冷油。
6、油热放葱姜和花椒八角爆香。
7、放明虾翻炒。
8、明虾变色放豆角。
9、翻炒至豆角变色。
10、放水。
11、中火把豆角炖至软糯即可,保留汤汁很鲜美。
12、放点鸡提鲜。
13、成品。
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