食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
火爆大头菜的做法步骤
1、大头菜洗净控水,叶片手撕成小块,中间的硬杆舍弃不要。
2、干辣椒去籽剪成小圈,备好花椒,葱姜。
3、热锅凉油,下辣椒和花椒,小火炸香。
4、加葱姜爆香。
5、调大火,下大头菜。
6、大火快炒,大头菜微变软时加点鸡粉。
7、加盐调味。
8、快速翻炒几下,炒匀即可。
小窍门
家里火没有饭店的火急,炒这道菜很容易出汤,且没有饭店的那么脆,尽量大火快炒吧,要炒熟,如果只为了追求脆感而缩短炒的时间,炒好的菜会有生涩味,并不好吃