猪手扒海参怎么做 猪手扒海参的做法

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪手扒海参的做法步骤

• 1、将猪蹄刮洗干净。

• 2、海参解冻待用。

• 3、准备腐竹，菜心。

• 4、各式香料。

• 5、将猪手冷水入锅焯水。

• 6、捞起用流动的水冲洗干净。

• 7、炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。

• 8、将猪手下锅翻勺。

• 9、放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。

• 10、将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。

• 11、放压力锅里高压至20分钟。

• 12、将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。

• 13、将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）。

• 14、再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。

• 15、将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。

• 16、将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。