鸡肉金针粉丝怎么做 鸡肉金针粉丝的做法

“做过金针粉丝，但不是用的鸡肉。年夜饭桌上这道蒸菜用的就是鸡肉了，要的就是个彩头---吉祥如意。

婆婆不能吃太油腻，但老人健康重要，营养也得搭配足了。鸡肉较清淡，没用油脂，嫩滑好吃。

加了鸡肉的粉丝和金针菇，鲜美、嫩滑，一桌一大盘子一会就见底了···”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡肉金针粉丝的做法步骤

• 1、鸡肉洗净切细丝。

• 2、加入适量盐，拌匀。

• 3、加入料酒。

• 4、加入生抽，充分拌匀；腌制20分钟。

• 5、葱、姜、蒜分别切细粒。

• 6、粉丝用温水泡软备用。

• 7、金针菇切去根部、洗净备用。

• 8、取一大盘，铺上金针菇。

• 9、将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。

• 10、锅中油热，爆香姜末。

• 11、倒入鸡丝滑散。

• 12、淋入生抽，炒匀。

• 13、加入适量高汤，煮开。

• 14、将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。

• 15、锅中水开，放入金针粉丝；蒸10分钟。

• 16、另起一锅，烧热油，爆香蒜末。

• 17、将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。

• 18、加入红剁椒。

• 19、加入生抽调味。

• 20、淋入淀粉汁，勾薄芡。

• 21、勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。

• 22、撒上葱花。淋上芝麻油；吃时拌匀。

小窍门

1、鸡肉用料酒腌制后一样细嫩。

2、鸡肉可以直接蒸，不炒也行。

3、鸡肉、金针菇都很鲜，不需要加入别的调味品提鲜。