“刺老芽味道香甜、清内醇厚、野味浓郁,是著名的上等山野菜。被誉为“野山菜之王”。
刺老芽可以生吃,炒着吃,蘸酱吃,做汤,做馅。今天分享一道刺老芽炒鸡蛋,刺老芽味道清香,味道鲜美,炒鸡蛋别有一番风味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
刺老芽炒鸡蛋的做法步骤
1、准备刺老芽和鸡蛋。
2、刺老芽去掉外皮和根部用清水清洗干净,取一小碗将鸡蛋打入,里面加两滴料酒搅拌均匀。
3、大蒜切成片,小葱切断。
4、锅中烧水,水开后里面加少许盐和两滴油将刺老芽焯水变色捞出过凉水。
5、刺老芽沥干水分备用。
6、锅中烧油,油温六成热将鸡蛋倒进去炒散捞出。
7、另起锅烧油,小火爆香葱蒜和辣椒圈。
8、里面加生抽翻炒两下。
9、将焯过水的刺老芽放进锅里,
10、里面加少许花椒粉、盐和鸡精翻炒两下。
11、再将炒好的鸡蛋放进去。
12、翻炒均匀关火。
13、成品图。
小窍门
刺老芽焯水时变色即可捞出。