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1、四季豆(有的地方叫豆角)洗净待用。
2、蒜剁成蒜末待用。
3、豆角撕去老筋,洗净,折断成截,下锅内焯熟。
4、焯至六成熟时捞出。
5、放入干淀粉碟中裹匀。
6、碟蛋清打散待用。
7、蛋清中加入面粉、蒜末、盐、料酒、白糖、辣椒油、酱油、胡椒粉、芝麻和适量水,搅成蛋糊。
8、放入豆角挂糊。
9、炒锅内放入花生油烧至五成热时,放入豆角。
10、中小火炸至金黄色捞出、捞出后放在厨房纸上,吸去多余的油份,装盘完成。
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