“香辣味浓。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣子炒小公鸡的做法步骤
1、将小公鸡洗净,剁成大块。
2、青红椒去籽切块。
3、炒锅放油,放白糖炒成咖啡色。
4、放入鸡肉,炒干水分。
5、放入姜、蒜、花椒、八角、香叶,炒出香味,烹入少许白酒。
6、放适量生抽,少许老抽和盐。
7、倒入半瓶啤酒与鸡肉持平。
8、待鸡肉成熟,汤汁将尽,放入青红辣椒和葱段。
9、翻炒片刻,放少许味精即可。
10、成品。
小窍门
1.小公鸡洗净剁成块,用清水浸泡一下,泡去血水,沥干水分,直接下锅,不用焯水。
2.用啤酒炖煮,不要加水。