“肉片经过腌制,非常入味,加入生粉,也让肉片达到鲜嫩多汁,加入辣椒爆炒,香辣美味。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
江西小炒肉的做法步骤
1、葱姜水,腌肉用的,这样腌出来的肉会鲜嫩多汁。
2、肉切片,加入食用盐,味精十三香,酱油,几滴料酒,抓至粘稠状,最后放入生粉抓两分钟,腌制15分钟即可。
3、辅料切好备用。
4、热油下肉片翻炒,断生加一勺米酒,会增加肉的香味。
5、盛出,备用。
6、姜蒜,小米椒,煸香。
7、倒入辅料翻炒。
8、放入肉片一起翻炒,调味,最后加入水淀粉勾芡。
9、出锅。
10、肉片鲜嫩多汁。
小窍门
肉片已经放盐腌制,最后一步要少放一点盐。