食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
江西拌粉的做法步骤
1、米粉冷水下锅,开火盖盖煮。
2、趁着煮米粉的时间,我们来调个料,准备好大蒜粒和青红辣椒各一个。
3、把青红辣椒和大蒜粒放入料理机中打碎。
4、搅成这种状态就可以。
5、锅里放油烧热,把打碎好的辣椒和蒜粒倒入锅中,炒香之后放到一个碗里。
6、碗里面加上酱油,蚝油,盐,鸡精,再放一勺老抽拌匀。
7、米粉锅里的水煮开之后关火,不要开盖,让他闷着,大概焖个十来分钟,米粉就软化了。米粉捞出之后放在筛里冲去多余的米浆。
8、把米粉放入不锈钢的盆里面,把调好的酱汁放入米粉中,加少许葱花,放上酸豆角与花生米。
9、美味的江西拌粉就做好了,慢慢享用!
小窍门
做这个拌粉的时候,一定要选用江西的米粉,广东的米粉太细,拌不出这种味道。江西的干米粉超市有售,或者到网上可以去买。得办这个米粉一定要放点老抽,它能起到提色的作用。