“人分地域,美食也是一样的。美食很多时候可以反映一个地方的风俗人情。所以我一直希望到各处走走,然后品尝当地的美食。寝室里有同学是宁波的,所以最近先了解一下宁波的美食,同时也可以向同学的妈妈学习一些特色宁波菜的做法。宁波简称甬,所以宁波菜也被称为甬邦菜。宁波是沿海城市,故盛产海鲜,菜里大都有海鲜的身影。今天给大家介绍的是最具宁波特色的——腐皮包黄鱼”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腐皮包黄鱼的做法步骤
1、黄鱼洗净,刮去鳞片,去除鳃和肚子里的脏东西
2、洗好的黄鱼去骨去皮,切成厚1厘米宽1.5厘米左右的长条
3、鸡蛋打开,取一半的蛋清加入鱼肉里,同时调入蚝油,淀粉,料酒,适量盐和五香粉,腌制片刻
4、剩余的鸡蛋调匀成蛋液
5、豆腐皮切去四边的硬筋,在热水里烫软,平铺在案板上,上面均匀地刷上一层蛋液,放上鱼肉条,然后卷拢。
6、在腐皮卷收口的地方在刷一层蛋液
7、锅里放少许油,腐皮卷收口朝下,放入锅里,5秒后捞出。这一步是为了让蛋液凝结然后腐皮卷就不容易散了
8、把腐皮卷切成5厘米左右的菱形长段
9、锅里放多一点的油,烧到四成热,放入腐皮卷
10、炸至金黄酥脆,捞出控油
11、装盘,撒上少许椒盐和葱末即可
小窍门
趁热食用