“蜜汁叉烧,老娘肥叉……其实都是叉烧,在广东酒家菜名都是如此凡是粤菜馆,都少不了一份“金牌”叉烧!每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了..在餐馆里,这是一道桌桌必点之菜,太下饭了,肥而不腻,入口就化”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
娘惹蜜汁叉烧的做法步骤
1、低度白酒2大勺蚝油2大勺红曲米15G生抽4大勺蒜片姜片适量蜂蜜3大勺胡椒适量梅花肉500G
2、低度酒,红曲米,生抽混合在一起,浸泡半小时,泡出天然红色素
3、过滤出红曲米,得天然红色素,这样使叉烧更红亮倒入蚝油,倒入蜂蜜
4、倒入蚝油,倒入蜂蜜
5、撑拌均匀,得到自制叉烧酱
6、猪肉放入保鲜盒,放入蒜头姜,倒入叉烧酱腌制(一天)
7、烤箱鱼热200度肉放在烧架上,刷上酱汁(自制叉烧酱与蜂蜜,油混合)盘子铺上锡纸,
8、放入烤箱中下层烤十分钟,取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了
9、烤好的叉烧,马上刷上一层油,让她保持红亮,放凉切片就可以了
10、烤好的叉烧,马上刷上一层油,让她保持红亮,放凉切片就可以了