简易花边翻转玫瑰蛋糕怎么做 简易花边翻转玫瑰蛋糕的做法

“现在，我对裱花蛋糕越来越难以割舍。裱花蛋糕是集基本功和艺术灵感于一体，是美学与艺术的殿堂。我愿做投身艺术的拥趸者。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 高级 （难度）

简易花边翻转玫瑰蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄与蛋清分离。

• 2、蛋黄加入白砂糖，牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。

• 3、蛋黄糊中筛入低筋面粉。

• 4、用“之”法搅拌均匀，不能转圈搅动，以免起筋。

• 5、打发蛋白液，当出现鱼眼泡时加入1/3的白砂糖。

• 6、当出现肥皂泡沫之时，加入1/3白砂糖。

• 7、当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。

• 8、当提起电动打蛋器时，尖头部分出现直立的小三角，即为硬性发泡。

• 9、取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀。

• 10、将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。

• 11、用翻拌手法搅拌均匀。

• 12、倒入6寸戚风模具中并震出大气泡。以上下火140℃预热烤箱。

• 13、以上下火140℃烤30分钟，再转150℃烤30分钟，共烘烤1小时。

• 14、出炉后震出热气，倒扣晾凉。

• 15、凉凉后脱模。

• 16、将蛋糕片分成两片。

• 17、准备猕猴桃果肉。

• 18、打发淡奶油。

• 19、提起电动打蛋器呈现直立的小三角，即为九分发可以抹面。

• 20、将第一片蛋糕片放在托盘之上，将托盘放在裱花台上。在蛋糕片上抹上打发好的奶油。

• 21、铺上猕猴桃果肉。

• 22、盖上第二片蛋糕片。

• 23、取一部分淡奶油加入绿色素搅拌均匀，在蛋糕片上丢丢丢奶油。

• 24、抹面完成后用一刀收完成抹面。

• 25、取一部分淡奶油加入红色素和黄色素，调成橙红色的淡奶油。

• 26、用裱花袋装上八齿裱花嘴，装入橙红色淡奶油。

• 27、在蛋糕表面裱出翻转玫瑰花。

• 28、用裱花袋装入万能奶油霜（类似于意式奶油霜，可裱花可写字），顶端剪去一个小尖尖。

• 29、用吊线的手法裱出三角网格状。

• 30、用“水滴法”裱出边角轮廓。

• 31、最后，插上插牌，裱花完成。