“都是普通百姓日子,每天有啥吃的,就是家常菜。咸香略有点酸,下饭还是不错的。”
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
土豆烧双茄的做法步骤
1、土豆,茄子,西红柿去皮备用。西红柿插在勺柄上在燃气灶上烤一会,皮自然脱落。
2、茄子切片,先纵向系花刀,一片改成三部分
3、在横系花刀,两刀一断
4、西红柿切丁,土豆切滚刀块
5、下锅前,茄子过一下冷水
6、锅中放少量油,迅速放入瞬间过水的茄子,这样做的目的就是让油水迅速形成油水混合物包裹住茄子,使茄子均匀受热,做出来不水踏踏的
7、茄子出现焦边,盛出备用
8、再次起锅,放油烧热下西红柿,葱,炒出红油
9、下入土豆
10、加适量清水,盐,鸡精,白胡椒粉,五香粉煲煮约5分钟
11、下入茄子,生抽,白糖,再盖盖烧3分钟,汤汁变粘稠
12、关火,淋香油。出锅装盘