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1、鲫鱼洗净,特别是里面黑膜洗干净。
2、锅里放少许水,煮到出现小泡,关小火。
3、一只手拿着鱼头,另一只手用勺子盛水在鱼身上来回浇几遍。
4、鱼放案板切花刀。
5、锅里放油,锅和油都烧热。
6、把鱼放里面,不动鱼,为防止沾锅来回晃一下锅。
7、鱼焦黄后翻面。
8、待鱼两面姜黄后倒入料酒,放姜丝。
9、放开水,煮一会。
10、豆腐切成小块,放鱼锅里煮10分钟,放盐和白胡椒粉。
11、锅里鱼汤放盆里。
12、表面洒香葱。
13、再撒些香菜。
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