“泥蒿属于湖北特有是一种野生蔬菜,现在技术的提高已经有人工种植了,过年离家在外的人回到家最想吃的就是这道泥蒿炒腊肉,刚开始我闻不了泥蒿那种特殊的味道,后面从慢慢的接受到喜欢,夏天我就喜欢用蒜蓉炒泥蒿,冬天泥蒿又上市后就会买来和腊肉炒,这可是武汉家庭餐桌最喜欢的搭配,也是过年餐桌不可或缺的一道菜,入乡随俗我也喜欢了这样的搭配,而且是特别爱吃,虽然这个季节泥蒿有点贵,还是会忍不住买回来配腊肉炒着吃!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
泥蒿炒腊肉的做法步骤
1、泥蒿择去叶子和老的根部然后洗净,掐成8厘米左右的长度。
3、炒锅烧热放油。
4、油热后放入腊肉小火煸炒。
5、放入姜丝,小米椒,蒜片炒出香味。
6、炒制肥肉部分变透明,并且出油。
7、放入泥蒿杆大火煸炒。
8、炒制泥蒿断生放入适量味极鲜酱油调味。
9、翻炒均匀至泥蒿全熟后关火。
10、盛出即可享用了。
11、成品图
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小窍门
腊肉和酱油都有盐味,不用额外放盐。