“泥蒿,泥中之蒿也,细如芽菜,形似蒜苔,是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜,有独特的清香,它的味道有些类似于泥土的清香,故被称为泥蒿,正因为它的味道独特,入口却清爽脆嫩,很受湖北人的喜爱”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肉炒泥蒿的做法步骤
1、将腊肉清洗干净后提前蒸一下;
2、准备好其它原材料;
3、腊肉片放入锅中,加入少许水和油,小火慢慢煎;
4、腊肉油脂煎了出来,肥肉部分微微透明,将蒜粒和红椒圈放入里面爆香;
5、加入泥蒿翻炒;
6、泥蒿翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
7、端上桌了。
小窍门
1.平时我们可以先将腊肉清洗干净后,先蒸好,这样就可以炒菜时随时取用;2.腊肉加入点水是为了让腊肉口感更润,而直接全部用油则会让腊肉口感太干;3.只需加入少量的油,这样油混合着腊肉油脂的香味来炒泥蒿味道更香。