“我们这边不产黎蒿,第一次吃还是亲戚从安徽带过来的,从此心心念念,之后网购过几次,今年过年逛沃尔玛发现有卖,立马拿了两把!记得之前网购时给了同事一些,他吃过后汇报说没什么味道,我就想不明白这么好吃的货怎么会没味道,今年吃的时候我终于懂了,黎蒿本身是没什么味,只是脆,然后带着特殊的气味,单吃确实是没啥意思,正确的吃法是和一起炒的菜同吃,就是一筷子夹起来有黎蒿有肉,同时放嘴里,有肉和黎蒿的香,味的方面有肉的味,口感上有黎蒿的脆和肉的韧,总而言之,要混合吃才美妙!而且肉的味要稍重点。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黎蒿炒腊肉的做法步骤
1、黎蒿去掉老的,把嫩的折或者切断。
2、备点蒜。
3、腊肉烧热水稍煮一下,洗干净。
4、腊肉切片,我习惯把肥一点的分开,炒的时候先下锅炒出点油。
5、热锅下油,把稍肥一点的肉先下锅,炒出点油。
6、再把瘦一点的腊肉和蒜一起放下去炒香。
7、倒入黎蒿。
8、加点盐生抽糖翻炒均匀,火稍微大点,黎蒿断生即可。
9、好香,吃的时候记得要腊肉和黎蒿夹一块吃。