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“清蒸舌鳎鱼,肉质细腻鲜美,没有小刺,夏天天气炎热,不想大动炉火,来一个清蒸的,喝个小酒,很是惬意!”
1、把鱼去鳞收拾干净,沥干水,加盐,黄酒腌10分钟。姜片垫在鱼身下。
2、葱切段。姜,蒜切片备用。
3、蒸锅水滚开后放入鱼大火蒸8分钟,关火不要开盖再虚蒸3分钟。
4、取一个小锅倒入适量油烧热。
5、取出鱼小心的将盘中的汁倒掉。
6、铺上葱蒜,浇上蒸鱼豉油,将烧到冒烟的油浇到鱼上。
7、上桌开动。
蒸8分钟再虚蒸3分钟,会让鱼更嫩。蒸好后将汁倒掉会让鱼不腥。
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