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“金昌魚肉质肥厚,刺少、红烧金昌魚鲜香浓郁、肉质鲜嫩、老少皆宜。”
1、买来的金昌魚去除内脏、魚鳃、洗净、切菱形刀。
2、锅中放入底油烧热后,下入金昌魚煎制(最好用不粘锅)。
3、翻面煎。
4、加入适量料酒、生抽煎制金黄色。
5、加入五香粉、姜粉、盐、红烧酱油、烧制。
6、加入适量开烧制,将汤汁反复浇至魚身,以至入昧均匀、撒入蒜末、鸡精、收浓汁再撒入小香葱点缀即可。
7、出锅装盘,香喷喷的红烧金昌魚可以品尝了,肉质鲜嫩、鲜香浓郁。
收汁很关键。
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