“#做鸭的N种方法#鸭肉,看到大家焖的、卤的、烧的、烤的等各种做法,但唯独蒸的吃法少,今天就来一个#粉蒸鸭肉#顺便宣传一下我的家乡饮食文化(不管讲得好不好我都想试一下(*∩_∩*)/羞羞脸)
我的家乡在天门,地方虽说不大,但是天门蒸菜的历史已有近4600年了哟。
天门蒸菜有素三蒸、荤三蒸、荤素混蒸等蒸法,可以说是能上餐桌的我们几乎都能蒸,鸡鸭鱼肉牛羊鹅就更不用说了。
小雨学做菜比较晚,但是从小就爱跟着爸爸妈妈旁边看。记得小时候我们那里烧柴火灶,烧一锅水放上蒸格,铺上大米再铺上一层素菜最后再铺一层荤菜,饭菜一起熟这样不仅米饭超级香香还能节省不少时间。
现如今这种传统做法也随着科技的进步慢慢的开始减少,就如同我今天做的粉蒸鸭肉,米粉还是选用了天门的米粉,但是用的就是压力锅了。
今天就讲这么多,主角该出场了,大家掌声欢迎👏👏👏”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粉蒸鸭肉的做法步骤
1、准备好图中材料,鸭肉买的时候让老板切好方便点,不喜欢土豆可以换自己喜欢的配菜哈
2、鸭肉洗净控水腌制半小时左右,土豆切块
3、腌制好的鸭肉加入大米粉拌匀
4、土豆加盐大米粉拌匀,在加入鸭肉
5、土豆加盐大米粉拌匀,再和鸭肉混合,装入碗中上锅蒸20分钟
6、兑好碗汁,青红椒切碎(这个是小雨自己喜欢彩色做的,不用可以省去的)
7、芡汁倒入锅中烧至开始黏稠关火
8、淋在蒸好的鸭肉上,粉蒸鸭肉就做好啦
9、来,尝尝吧
10、成品图
11、成品图
小窍门
腌肉是用手多抓一会儿,蒸出来的肉质更嫩